De Carlo | Olio Extravergine di oliva Il Classico 0,50 l

L’olio De Carlo extravergine Il Classico è prodotto da olive raccolte, nell’agro di Bitritto, da produttori selezionati ed affezionati alla famiglia De Carlo da generazioni.
Le olive utilizzate per produrre l’olio De Carlo extravergine Il Classico sono raccolte direttamente dalla pianta e vengono lavorate entro 24 ore nel frantoio aziendale.

L’olio De Carlo extravergine Il Classico è morbido ed equilibrato, ed è ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di pietanza senza alterarne il gusto. Ideale su preparazioni di pesce bollito o arrosto, fritture di mare, sughi e carni arrosto.

Fruttato medio alla raccolta, l’Olio De Carlo extravergine Il Classico evolve al fruttato delicato durante la maturazione.
L’Olio De Carlo Il Classico appena prodotto è di colore verde. Evolve poi, durante la maturazione, a un giallo paglierino con riflessi verdi.
Il Profumo è netto di oliva, con sentori di carciofo e mandorla verde.
Il Sapore è morbido ed equilibrato, caratterizzato da toni di erbe fresche e mandorla dolce in chiusura
L’acidità è pari o inferiore a 0,3%

L’olio extravergine di oliva De Carlo Il Classico viene prodotto con olive di cultivar Ogliarola e Coratina.

Le olive per la produzione dell’olio De Carlo extravergine Il Classico vengono raccolte a mano direttamente dalla pianta e molite entro al massimo 24 ore dalla raccolta nel frantoio di proprietà situato all’interno dell’azienda. Dalla produzione e fino all’imbottigliamento l’olio De Carlo Il Classico viene conservato in serbatoi in acciaio inox sotto battente di azoto, che evita l’ossidazione e permette una conservazione ottimale delle caratteristiche organolettiche.

L’olio De Carlo ha una lunga tradizione di alta qualità, e i De Carlo sono Maestri Oleari da generazioni.

Molti atti notarili della seconda metà del Cinquecento testimoniano acquisti e permute di terre da parte di membri della famiglia De Carlo – a quel tempo con il doppio cognome de Mariano de Carolo -.

Nel 1668 Nicola de Mariano de Carolo, per i suoi interessi nell’attività olearia, comprò un “angulum terrarum palmorum viginta in circa situm in suburbio eiusdem terre iusta domum sive lamiam… justa trappetum novum diete magnifice univeritatis a tergo, viam publicam”, cioè, quel piccolo pezzo di terreno che separava la sua casa dal nuovo frantoio.
Ed è proprio quell’edificio che ancora oggi i De Carlo possiedono e che i recenti lavori di restauro hanno fatto emergere in tutta la sua stratificata bellezza: le canaline, che conducevano il prezioso oro giallo nella piscina; i serbatoi scavati nella pietra e indispensabili per la buona conservazione dell’olio prodotto dalla premitura delle olive; le cisterne, che contenevano l’acqua utile durante le fasi di lavorazione.

La famiglia De Carlo produce ancora oggi pregiato olio evo nella propria azienda situata nella famosa Conca Barese, nel territorio di Bitritto.
L’azienda Agricola De Carlo conta 60 ettari di oliveto, dove sono messe a dimora circa 12.000 piante di ulivo.

Oltre all’olio extravergine di oliva, la famiglia De Carlo produce conserve vegetali utilizzando esclusivamente materie prime fresche e olio extravergine di oliva De Carlo. Tutta la linea delle conserve viene lavorata nel laboratorio aziendale, entro al massimo 24 h dalla raccolta, al fine di preservare le proprietà delle materie prime, conservandone gusto e croccantezza nel tempo.

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